Prodotti caseari

Gran parte dei prodotti caseari dell’Agrifoglio sono realizzati dall’Azienda Agricola di Riccardo ad Antagnod. Dopo anni di allevamento, Riccardo, classe 1989, ha deciso di regalarsi l’emozione di lavorare il latte delle proprie mucche.

Nonostante la giovane età, ha un’esperienza di lunga data, con una storia professionale fortemente legata all’amore per la Val d’Ayas, dove già i suoi bisnonni vivevano di allevamento, con i sacrifici di un’epoca certamente più avara di soddisfazioni.

Una storia in bianco e nero che con l’Agrifoglio prende la forma e i colori di un marchio in grado di proporre i gusti e i profumi della Valle d’Aosta, dove radici e tradizioni rinascono nei prodotti tipici e nelle lavorazioni, rinnovate ma fedeli, di un tempo che fu.

Dai 1700 metri di quota del caseificio agli oltre 1800 metri degli alpeggi estivi, l’allevamento e le produzioni casearie di Riccardo assumono sicuramente quelle tinte «epiche» delle attività di montagna, dove quotidianamente ci si misura con le difficoltà dei terreni impervi e con la faticosa convivenza tra moderne tecnologie e habitat alpino di alta quota.

La straordinaria ricchezza della vegetazione di altura e la quieta vita di allevamento di cui godono le sue mandrie ripaga della fatica, conferendo ai lavorati di caseificio sapori e genuinità unici e indimenticabili.